Τρίτη, 11 Ιουλίου 2017

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΥΚΟΚΟ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ



Μας  αρέσει η μαρμελάδα  βερίκοκο, είναι τόσο αρωματική  και γευστική ..την  τρώμε  πάρα πολύ   με  σπιτικά  ψωμάκια  που φτιάχνω  ΜΑΛΑΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΚΕΦΙΡ  
και 
Την ετοιμάσα  με τον παραδοσιακό τρόπο, τα φρούτα, τη ζάχαρη και το  χυμό λεμονιού ...και  ένα  μικρό  μήλο  

ΥΛΙΚΑ :

2 κιλά και 300 γρ. Καθαρισμένα από τα  κουκούτσια βερίκοκα
1 και  300  έως  1/2  κιλά ζάχαρη
ανάλογα ποσο γλυκά είναι τα φρουτα μια βανίλιαα 
Χυμό από 1 κανονικό λεμόνι ,
1 μήλο καθαρίσμένο  βοηθάει στο να δέσει η μαρμελάδα 
1 φλυτζάνι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  •   Καθαρίζουμε  τις φλούδες  ( αν θέλουμε )  και τα κουκούτσια  .. τα κόβουμε  στα 4 η στα 2 ανάλογα το μέγεθος , και  τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με  χοντρό πάτο .. ζάχαρη , φρούτο, ζάχαρη- φρούτο .. και τα βάζουμε   για 3-12  ώρες στο ψυγείο να  βγάλουν τα υγρά  τους  .
  •  Αργότερα ανοίγουμε  το μάτι της κουζίνας στο  3 ( η δική μου εχει μέχρι το 9 ) και να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίζει να βράζει ..μόλις λιώσει ανεβάζουμε στο 5 και αφήνουμε  να βράσει .και ρίχνουμε  και  το χυμό λεμλονι και το νερό   και συχρόνως ξαφρίζουμε  .. αφήνουμε  να βράσει για 30 με 40 λεπτά . 
  • Αν θέλουμε  να έχει κομμάτια την πατάμε λίγο με το πιρούνι ... αν όχι με το εξάρτημα που φτιάχνουμε  τον πουρέ και πατάμε να λιώσουν τα μεγάλα κομμάτια ... αφήνουμε  να βράσει και να δέσει για άλλα 10 λεπτά και βάζουμε λίγη σε ένα παγωμένο πιατάκι ώστε να δούμε αν έδεσε. Αν χρειάζεται την βάζουμε πίσω στη φωτιά για ακόμα 5 λεπτά και ξανα-ελέγχουμε.. και την βάζουμε  σε αποστηρωμένα βάζα ..ζεστή και την γυρίζω ανάποδα, και    αφού κρυώσουν τα   διατηρούμε  σε  δροσερό  μέρος   ή στο ψυγείο 
  • Όσο  βράζουμε  την   μαρμελάδα  αποστειρώνουμε τα βαζάκια που θα χρησιμοποιήσουμε    αφού τα  έχουμε  πρώτα  σαπουνίσει και τα  ξεπλένουμε  με νερό  βάζοντας τα σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 100°C για 20 λεπτά.

 
 
 
 
 
                                            Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
                          Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια

Παρασκευή, 7 Ιουλίου 2017

ΜΑΛΑΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΚΕΦΙΡ




                        Δεν ξέρω για σας αλλά με αυτή την ζέστη δεν έχω κέφι ούτε για ζυμαράκια , ούτε για να ανάψω φούρνο , αλλά έκανα μια προσπάθεια σήμερα  σε κάτι πολύ εύκολο και γρήγορο ..έφτιαξα μαλακά ψωμάκια και μαρμελάδες ροδάκινο και βερύκοκο εδώ ... για τις απογευματινές λίγούρες μετά το μπάνιο στην θάλασσα ... οι μικρές μου πεινάνε πολύ μετά  και  έπρεπε  να  φτιάξω  .. Ετοίμασα   λοιπόν  τριπλή δόση και τα αποθήκευσα σε σακουλάκια ζιπ -λόκ ,και τα έβαλα στην καταψυξη ... κοπιάστεεε είναι τέλεια.. δείτε τι ίνες έχουν μέσα  τα ψωμάκια... σαν τσουρέκια...  Εβαλα  το αγαπημένο  μου  κεφί  πολυ φτιάχνω  δεν είχα  να  βάλω πιο πολύ  μου το  ξόξεψαν  οι  μικρές ..και  έβαλα  και γάλα , εσάς   αν σας  φοβίζει  το κεφίρ ,,βάλτε μονο  γάλα   θα  έχετε  και πάλι  πολυ καλό αποτέλεσμα ...

ΥΛΙΚΑ: 

 440 γρ  αλεύρι  για όλες τις χρήσεις .(εγώ  έβαλα  αλεύρι για  τσουρέκια που είχα  στο  ντουλάπι  μου και συμλήρωσα  και  με  αλεύρι για όλες τις χρήσεις   και λίγο παραπάνω   (65 γραμμάρια έως 110 γραμμάρια )ανάλογα   το  αλεύρι  και  το  μέγεθος  του αυγού .
Γάλα χλιαρό 360 ml   (εγώ  έβαλα    160 ml  γάλα  και  200ml   κεφίρ σπιτικό   δικό  μου  σε  θερμοκρασία  δωματίου )
1 μεγάλο αυγό 
 Βούτυρο λιωμένο 60 γρ (4 κουταλιές της σούπας)
 2 κουταλιές της σούπας  Ζάχαρη
1 φάκελάκι  ξηρή μαγιά ή 25 γρ  νωπή μαγιά 

1-1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι  
      1 κρόκο  αυγού  χτυπημένο   με 2 κουταλιές της σούπας νερό  ή  γάλα 
    σουσάμι ή  παπαρουνόσπορο 

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

    • Λόγω έλλειψης χρόνου, έκανα τη ζύμη στον  αρτοπαρασκευστή  όπως    πάντα  τον   εμπιστεύομαι   απόλυτα  για  το  ζύμωμα   πολύ περισσότερο από  τα  χεράκια   μου. 
    • .Βαζουμε  στο  κάδο  του   το γάλα , τη ζάχαρη,  την  μαγιά στη συνέχεια πρόσθετουμε  και  αφήνουμε  λόγο  να   φουσκώσει στην συνέχεια  προσθέτουμε  και  το αυγο   σε  θερμοκρασία δωματίου  ,το  κοσκινισμένο αλεύρι  λίγο  λίγο  και  άφηνουμε  για  το τέλος   το κεφίρ  ,  βάζουμε  τον αρτοπαρασκευστή  σε   πρόγραμμα  ζυμώματατος και   προσθέτουμε   και  το  λιωμένο  κρεμώδες  βούτηρο  ..( εγώ  αυτη  την  φορά   δεν  είχα  όλη την ποσότητα  που  ζητούσε  η συνταγή  και  έβαλα   40 γρ   βούτηρο  και   20  ml  λάδι   ελιάς )   προσθέτουμε   και  το  αλατι  και το υπόλοιτο  αλεύρι  λίγο  λίγο και έχουμε   μια πολύ αφράτη  και   μαλακιά  και  απαλή ζυμη που κολλάει  ελαφρώς στα χέρια  μας . 
    •  Στον  αρτοπαρασκευαστή μου  το  πρόγραμμα  για  ζύμωμα  διαρκεί  15  λεπτά . και  το  ζύμωσα  δύο  φορές σύνολο   30  λεπτά .  

    •  Αν το  ζυμώσουμε   με  τα χέρια  μας    η διαδικασία είναι η εξής: Διαλύουμε  τη μαγιά με το  150ml γάλα, αφήνουμε  για  10 λεπτά  να  ενεργήσει  η  μαγιά  και  στην  συνέχεια  προσθέτουμε  τη ζάχαρη και  το αυγό ,
       το κεφίρ   και ανακατεύουμε και   σταδιακά προσθέτουμε το  κοσκινισμένο   αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε, και στο  τέλος  το  λιωμένο  βούτηρο ,και  ζυμώνουμε  όσο  πιο  πολύ  ώρα   μπορούμε   και αντέχουν φυσικά  τα χεράκια μας . 
    • Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε    να   ξεκουραστεί  για  1 σχεδόν   ώρα    σε   ζεστό   μέρος  ή   σε φούρνο  που τον  έχουμε   ανάψει στους   40 -50  βαθμούς  για  15λεπτα  και  τον εχουμε  σβήσει  ..

    •  Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-12   κομμάτια από περίπου  100  γραμμάρια το καθένα. Της   δίνουμε   σχήμα  με  τα   χέρια- παλάμες κουνόντας  την κυκλικά   πάνω  στον  πάγκο  της  κούζίνας , ή ανοίγουμε  με τον πλάστη  την ζύμη  σε πιτούλες και μετά τις  μαζέυουμε σε   ρολό  και τα βάζουμε σε ταψί   για  ψήσιμο μόνο με χαρτί ψησίματος
    • Τα αφήνουμε  να  ξεκουραστούν  μέχρι να διπλασιαστούν  σε όγκο (περίπου 50 -60  λεπτά). 
    •  Αν θέλουμε    για  το  τέλος  βουρτσίζουμε με  ένα  πινέλο τον κρόκο  και   λίγο   γάλα   και  ρίχνουμε  σουσάμι   
    •  Ψήνουμε  τα ψωμάκια  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 -200 βαθμους   κελσίου  ανάλογα  το  φούρνο μας   για περίπου περίπου  15-18    λεπτά, σε φούρνο με αντιστασεις μέχρι να  ροδίσουν ελαφρά
    •  Μόλις   τα  βγάλουμε  από  το  φούρνο μας   τα  σκαπάζουμε με  μια καθαρή πετσέτα, θα  τα βοηθήσει να κρατηθούν    μαλακά 

     
     
     
                                               Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

                              Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια  για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές
     

      Δευτέρα, 12 Ιουνίου 2017

      ΠΑΤΑΤΕΣ ΨΗΤΕΣ ΑΡΩΜΑΤΙΚΕΣ

      Καιρό  τώρα   φτιάχνω  αυτές  τις  νόστιμες  πατατούλες  φούρνου , αρωματικές, με  κρασάκι  και με  δεντρολίβανο αυτή  την   φορά .
      Πατατούλες  φρέσκιες , και  σκορδάκι φρέσκο από  τον  κήπο  τις  πεθερούλας   λαδάκι σπιτικό από  φίλους  με ελαιώνες .
      Προσοχή αν χρησιμοποήσετε  κόφτη   πατάτας  , εγώ στην  πρώτη πατάτα  έκοψα  το  χέρι  μου , και μετά  αναγκάστικα  να  συνεχίσω  με το μαχαίρι  το  κόψιμο  τις πατάτας .









      ΥΛΙΚΑ:

      1 κιλό πατάτες 

       κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο  ή  θυμάρι  

      1   κούπα   λευκό κρασί   ή  ζωμό κοτόπουλου (  εγώ  έβαλα μισό και μισό )  

      2 σκελίδες σκόρδο
         
      1/2 κρεμμύδι κομμένο  σε  φέτες  
       
      ελαιόλαδο   (εγώ  έβαλα  σκορδόλαδο )
       
      αλάτι
       
      μια πρέζα πιπέρι μαύρο

      1/2  κοταλάκι του κόκκινο  πιπέρι γλυκό  


      ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

      •  Με τον τρίφτη κόβουμε  τις πατάτες σε λεπτές φέτες.Προσοχή  μην   κόψουμε  τα  χέρια  μας ,εγώ κόπηκα και  δεν συνεχισα  το κόψιμο  με  τον  κόφτη  τις   ψιλοέκοψα  με  το μαχαίρι  .  
      • Θρυματίζουμε  δεντρολίβανο και το σκόρδο. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισοφέγγαρα.  Ραντίζουμε τις  πατάτες με τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι
         Βουτυρώνουμε  τον πάτο ενός πυρέξ  με ελαιόλαδο ή  λίγο  βουτηράκι .
        Τοποθετούμε τις πατάτες όπως φαίνετε στις φωτογραφίες , αλλά όχι πολύ σφιχτά, και   κόβουμε  και το κρεμμύδι  μας  σε  φέτες  και τις  τοποθετούμε  πάνω από τις πατάτες , τέλος  πασπαλίζουμε  με  την γλυκειά πάπρικα .  Ρίχνουμε το  λευκό κρασί.  Περιχύνουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και ψήνουμε  σε προθερμασμένο 180  βαθμούς 

      • Ψήνουμε σε φούρνο με  αέρα για περίπου 45-50 λεπτά.

       
      Σερβίρουμε   ζεστές  τις  πατάτες   γαρνιρισμένοες  με τηγανητά κεφτεδάκια :)!
      Απολαύστε το γεύμα σας! 
      Αυτή   την φορά  δεν  ετοιμάσαμε   ζυμαράκια αλλά   πενταν'οστιμες πατατούλες
       Ως   επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
        

      Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.


      Τετάρτη, 17 Μαΐου 2017

      ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ







      Mετά  από μια επίσκεψη  στους  γονείς μου το Σαββατοκύριακο πήραμε ολόφρεσκες  ντομάτες και αγγουράκια  φρέσκο , μαιντανό από το μικρό θερμοκήπειο των  γονειών μου . Ελιές καλαμών  που μου έδωσε  η αδερφή  μου . Καιρό τώρα σε  βόλτα  στο ίντερνετ  και ειδικά  στο pinterest.com έπεσε  το μάτι  μου  πάνω σε  αυτή   την σαλάτα με εντυπωσίασε .. .Ετοίμασα  και εγώ την δική μας  κλασική χωριάτικη σαλάτα , με αυτό  το σχέδιο, της  έδωσα  μια  άλλη  πιο επίσημη  εμφάνιση .Είναι  μια  υπέροχη  ιδέα  για  τραπέζι γιορτινό, μπορεί να  γίνει  σε  μικρότερη   διάσταση  και  να  γίνει ατομική   για  το καθένα  μας   
       Την  ετοίμασα  σήμερα  για  το μεσημεράνό  μας  τραπέζι ..

      ΥΛΙΚΑ:

      2 ντομάτες ώριμες αλλά σφιχτές
      1 αγγούρι κομμένο σε φέτες λεπτές
      1  αγγούρι ακόμα  κομμένο  σε  λεπτές  λουρίδες 
      1  μεγάλη πιπερία  φλωρίνης  ψημένη
      1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε ζουλιέν
      1 κρεμμύδι  κομμένο σε ζουλιέν (κόκκινο για  πιο  ωραία χρώματα   στην σαλάτα )
      ελιές Καλαμών
      λίγη κάπαρη   (προαιρετικά )
      100 γρ. τυρί -φέτα κομμένη σε κύβους
      ξύδι από  καλό   κρασί  ή   μηλόξυδο
      ελαιόλαδο
      πιπέρι
      αλάτι
      ρίγανη
      μαιντανό για  το στόλισμα
       
      ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

      • Πλένουμε και στραγγίζουμε τα λαχανικά. μας . 
      • Κόβουμε σε σαλατιέρα τις ντομάτες σε μέτρια  κομμάτια και προσθέτουμε το αγγούρι  σε   ζουλιέν , την πιπεριά σε  λεπτές ζουλιέν , το κρεμμύδι,  την πιπεριά φλωρίνης με ζουλιέν τις ελιές, την κάπαρη.
      • Αλατίζουμε, προσθέτουμε , ξύδι, ρίγανη και ανακατεύουμε.
      • Κόβουμε  με  τον αποφλυωτή   λαχανικών  σε  λεπτές  λουρίδες  το  ένα  αγγούρι σε  4-5 λεπτές  λουρίδες όπω  φαίνετε  στις  φωτογραφίες παρακάτω  και  σε  μια  πιατέλα  σχηματίζουμε  ένα  δαχτυλίδι  12-15  εκατ   με  τις λουρίδες 

      • Προσθέτουμε  τις κομμένες  ντομάτες  και  τα υπόλοιπα  υλικά  που ετοιμάσαμε  παραπάνω μέσα  στο  δαχτυλίδι  .και  τις  ράντίζουμε   με  το λάδι  και το  ξύδι και το  πιπέρι  και  την ρίγανη, πασπάλίζουμε   με  την  θρυματισμένη τυρί - φέτα και  διακοσμούμε  με  τον μαιντανό 
      • Και καλή  μας  όρεξη .. 
      • Φτιάξτε  την   θα  εντυπωσιάσετε  την οικογένεια  σας , αλλά  και τους  καλεσμένους   σας  σε  κάθε  γιορτινό  τραπέζι 
       

                                                 Αυτή   την φορά  ετοιμάσαμε  όχι  ζυμαράκια αλλά   μια  υπέροχη δροσερή  χωριάτικη σαλάτα  ,που μπορέι να   φαγωθεί  από μονη  της   ως  μεσημεριανό  ή  βραδυνό  γεύμα 
       Ως   επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
        

      Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.


      Τετάρτη, 3 Μαΐου 2017

      ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΕΣ ΡΥΖΟΓΚΟΦΡΕΤΕΣ


       Οι ρυζογκοφρέτες είναι ένα από τα αγαπημένα σνακ των   κοριτσιών  μου, τις τρώνε  συνέχεια, και  εγώ   τις  τρώωω  πάρα πολύ .
       Μια  μέρα  η  μικρή  μου πήρε  την ριζογκοφρέτα  και την  βουτάει  στην  μερέντα .. .  την  βλέπω   και  αμέσως   μου έρχονται  στο  μυαλό  μου   τα  σοκολατάκια  με  τους  ξηρούς  καρπούς  και  τα  αποξηραμένα  φρούτα  που   έφτιαξα  πριν  καιρό . ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΑΥΡΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ CRANBERRIES KΑΙ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ
      Την επόμενη  μέρα   πάω μάρκετ  αγοράζω τα  υλικά  και  το μεσημέρι  που  γύρισαν  οι μικρές   ετοιμάσαμε  μαζί  τις  σοκολατενιες  ρυζογκοφρέτες .. οι μικρές  μου τις  τρώνε στο σχολείο  τους  για  κολατσιό . και εμείς  οι μεγάλοι  τα τρώμε  όταν  έχουμε  λιγούρα  και  όρεξη  για  ένα  υγιεινό  γλυκάκι .   Φτίαξτε  τα .. και  βάλτε   φρούτα  και  ξηρούς  καρπούς   της  δικής  σας  αρεσκείας .






       


       


      ΥΛΙΚΑ:

      1 κουτί   γκοφρέτες  ριζιού 
      250 γρ. σοκολάτα   υγείας  με  70 %  κακάο  
      1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι
      100 γρ. μείγμα από  αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς  καρπούς 
      λίγο   κονιάκ (προαιρετικά)
       
      ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


      • Κόβουμε  την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. και  την λιώνουμε  σε   μπέν μαρί  και  πρόσθέτουμε και μια κουταλιά  λάδι.
      • Ψιλοκόβουμε  τα φρούτα και  τους ξηρούς καρπούς.
      • Όταν η σοκολάτα έχει λιώσει τελείως κατεβάζουμε το μπολ από τη φωτιά και απλώνουμε  μια  κουταλιά  της  σούπας   λιωμένη σοκολάτα  πάνω  στην μια  πλέυρά τις  ρυζογκοφρέτας  και  πασπαλίζουμε  με  τα  φρούτα  και τους  ξηρούς  καρπούς, τα  απλώμουμε   πάνω σε  ένα ταψί με  λαδόκολλα  και τα   βάζουμε   στο  ψυγείο  για  2 ώρες  να παγώσει η σοκολάτα 
      • Τα διατηρούμε   σε ένα  μπόλ  κλεισμένο   στο  ψυγείο .. αν  προλάβουν   φυσικά  να  μείνουν .. 




       


      Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
        

      Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.


      Τρίτη, 25 Απριλίου 2017

      ΜΥΡΩΔΑΤΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

      Μερικά  μήλα  στο ψυγείο  που  κανείς  δεν  τα  έτρωγε , είχαν  χάσει  το τραγανό  τους , μερικά  τριμμένα καρύδια  και κανέλα ,, και αυγουλάκια  φρέσκα  από το χωριό,κανέλα  και  έτοιμο  το  σημερινό μας   τούμπανο κέικ,!!!
      Τούμπανο κέικ  και αφράτο, καμαρωτό ,υπόσχεται απολαυστικές, αρωματικές πλούσιες γεύσεις!!Ζουμερό με το μηλαράκι του , κανελλωμένο και ενισχυμένο με το  καρυδάκια του, έτσι  το περιέγραψε  μια  φίλη  από το fb ..Λένα   Μπαξεβάνη
       Tα κέικ είναι  τα αγαπημένα μας , τα απολαμβάνουμε  με το πρωινό μας  γάλα   και  καφέ  και  το απογευματινό μας  καφέ  και τσάι , το  απολαμβανουμε  μικροί μεγάλοι στην  οικογένεια  μας . 
      Τέλεια  γεύση και  μυρωδιά  σαν  τα  ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΠΟΛΤΟ ΜΗΛΟΥ
      Δοκιμάστε  το  έχει υπέροχη   γεύση...Πάμε  να το  φτιάξουμε   ...







       ΥΛΙΚΑ:

       3 αυγά
       1 φλιτζάνι ζάχαρη ( 250 ml.)
      325   γρ. αλεύρι  για  όλες τις χρήσεις   (2  και 1/3   φλιτζανιού )
      20 γρ.  μπέικιν πάουντερ  (1 φακελάκι )
      1 πρέζα αλάτι
      125 ml. λάδι, 
      3  μέτρια μήλα  τριμμένα  στο μπλέντερ ,με  1 κουταλιά σούπας  λεμόνι  για να μην μαυρίσουν
      1/2 φλιτζάνι   καρύδια τριμμένα
      1/2 κουταλάκι του κουταλιού  κανέλα
      1 βανίλια -ζάχαρη  με  άρωμα  λεμόνι


      ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

      • Βουτυρώνουμε  με  βούτυρο ή  λάδι την  φόρμα  του κέικ   διαστάσεων  20 εκατ  διάμετρο   και  ύψος  10  εκατ   και πασπαλίζουμε  ομοιόμορφα με  λίγο  αλεύρι τη φόρμα.του κέικ .
      • Χτυπάμε  τα  αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ με ένα πιρούνι  ή  αυγουλοδάρτη  για 2-3  λεπτά  μέχρι  να  γίνει ομοιόμορφο  το μίγμα  μας  (όχι περισσότερο).  
      • Προσθέτουμε τα αυγά με το λάδι και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν τα υλικά μας . Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Κοσκινίζουμε  και  ανακατεύουμε καλά τα υλικά  μας .
      •  Καθαρίζουμε τα  μήλα, πλύσιμο και τα  τρίβουμε  στο  μεγάλο τρίφτη ή   στο   μπλέντερ ,όπως  σας  αρέσει  . Μπορούμε  να τα ξεφλουδίσουμε  και τα  ραντίσουμε  με  το χυμό λεμόνι   να  μην   μαυρίσουν  .
      • Προσθέτουμε  στο  μίγμα  με το αυγό 1/2 του αλευριού με το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Ανακατεύουμε   με μια μαρίζ  το μίγμα και προσθέτουμε τα μισά από τα τριμμένα μήλα., και  τα  μισά καρύδια
      • Και πάλι, προσθέτουμε το 1/2 του αλευριού και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα  μήλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα  τα καρύδια και το  αλέυρι   Ανακατεύουμε  το μίγμα  για  λίγο  ελαφρά. 
       
      • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μεσαία σχάρα  με αντιστάσεις  Ψήνουμε  περίπου 30-35 λεπτά.. Ελέγχουμε  με  το ... ξύλινο σουβλάκι ή μαχάρι  και  προσέχουμε  ...κάθε φούρνος ψήνει  με διαφορετικό τρόπο. Προσοχή   θέλει καλό  ψήσιμο .
      •  Περιμένουμε το ψημένο κέικ να κρυώσει για 15-20 λεπτά και αφαιρούμε  από την φόρμα  γυρίζοντας  το ανάποδα  πάνω σε  μια  πιατέλα για  κεικ .
      • Και πασπάλίζουμε το κέικ  με ζάχαρη άχνη και αφήνουμε  να κρυώσει εντελώς
      •  Κόβουμε  το μυρωδάτο μας  κέικ με μήλα όταν κρυώσει εντελώς.
       


      • Αξίζει  να το δοκιμάσετε ...... 
        Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
          

        Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.

                                                                                                    


      Πέμπτη, 13 Απριλίου 2017

      ΤΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΤΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ











                                                                  
                              Η συνταγή  είναι  από εδώ   της  φίλης  Mamangelic Georgia Eirini....την έχω φτιάξει άπειρες   φορές , το αποτέλεσμα  υπέροχο ένα τσουρέκι  με ίνες  και πολύ νόστιμο .Αποφάσισα  να το φτίαξω  ξανά αλλά  έβαλα  το χεράκι  μου και πείραξα  λίγο τα υλικά, αντί για  γάλα  έβαλα  το αγαπημένο  μου κεφίρ πάντα  δικό  μου σπιτικό από τα  χεράκια    μου ,και   για  το  νεράκι έβαλα  ένας  μέρος  φρέσκο χυμό  πορτοκαλιού. Το αποτέλεσμα  με δικαιώσε ... βγήκε υπέροχο ..
      Πάμε να  δούμε  πως  το  φτίαξουμε ...

      ΥΛΙΚΑ:

      600 γρ  αλεύρι  για   τσουρέκια,  από  φούρνο 

      2 αυγά    

      100  ml    χλιαρό  γάλα   ή  κεφίρ σε  θερμοκρασία  δωματίου     (είχα  αρκετό  και επειδή  το  αγαπάω   σαν υλικό   το  χρησιμοποίησα  και εδώ )

      2  φακελάκιΑ ξερή μαγιά     ή  45   γρ    φρέσκια μαγιά

      12Ο   γρ  χυμό πορτοκαλιού    (αγαπάω το πορτοκάλι   στο τσουρέκι )

      50   γρ  νερό  

      160  γρ. ζάχαρη  και  1 κουταλιά σούπας   ζάχαρη   ακόμα   για  το  φούσκωμα   της   μαγιάς  

      και  40  γρ   ιμβερτοζάχαρη  εδώ


      50  γρ μαλακό βούτυρο  αγελάδας σε   θερμοκρασία   δωματίου( εγώ  έβαλα  πρόβειο  από τοπικό τυροκομείο  της  περιοχής  μας )

      1 πρέζα  αλάτι

      1 βανίλια - ζάχαρη    με   άρωμα   πορτοκάλι   ή λεμόνι

      5 γρ μαχλέπι  

      5 γρ  κακουλέ 

      1 γρ  μαστίχα (εγώ  δεν  την  βάζω   δεν αρέσει στα κοριτσάκια  μου ) 

      Ξύσμα  από  ένα  πορτοκάλι  ή λεμόνι 

      1  αυγό  ολόκληρο για το τέλος 

      2-3  κουταλιές  γάλα  

      αμύγδαλα  φυλέ  

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

      • Σε ένα μπολ βάζουμε   50  ml νερό  χλιαρό, τη μαγιά και 50 γρ αλεύρι  ώστε να γίνει χυλός πηχτός. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε το  μείγμα σε ζεστό μέρος ώσπου να διπλασιαστεί για  30  λεπτά  .
      • Κοσκινίζουμε   το αλεύρι δύο  φορές .
      • Σε ένα  μπόλ  χτυπάμε  τα αυγά  και  προσθέτουμε και  τίς 2  ζάχαρες  το ξύσμα πορτοκαλιού, το κεφίρ σε θερμοκρασία  δωματίου   ή    το  ζεστό  γάλα ,  και ανακατεύουμε  με   τον αυγουλοδάρτη  να  λιώσει  η ζάχαρη  και να ενωθούν τα υλικά.
      • Ρίχνουμε στο κάδο  του αρτοπαρασκευαστή το παραπάνω  μείγμα , στην συνέχεια  προσθέτουμε τη μαγιά που φτιάξαμε και βάζουμε  τον αρτοπαρασκευαστή  στο πρόγραμμα  για  ζύμωμα  που διαρκεί  15 λεπτά 
      • . Ρίχνουμε το αλεύρι  λίγο  λίγο και ζυμώνουμε συνεχώς.  Προσθέτουμε   τη μαστίχα και  το  κακούλε  και  το μαχλέπι   και  την βανίλια και τέλος  το  βούτηρο  που έχουμε λιώσει   και   ξαναζυμώνουμε . Ζυμώνουμε   όσο περισσότερο  μπορούμε  τη ζύμη .
      • Αυτό  βοηθάει να γίνουν κορδωτά τα τσουρέκια σας καθώς  με το συνεχές ζύμωμα εγκλωβίζονται μόρια οξυγόνου εντός της ζύμης. Ακόμη και ένα μη έμπειρο μάτι θα καταλάβει ότι η ζύμη γίνεται σιγά σιγά  με  ίνες . Μην ανησυχήσετε λοιπόν και μη ρίξετε επιπλέον αλεύρι. Η ζύμη τσουρεκιού   δεν είναι η ίδια με αυτή του ψωμιού!
      • Εγώ  το   ζύμωσα   στον αρτοπαρασκευστή  για   15  λεπτά  σε  πρόγραμμα  για  που διαρκεί   15  λεπτά  και  ξανά  πάλι  άλλα  15  λεπτά  στο  ίδιο  πρόγραμμα  σύνολο  30 λεπτά .      

      • Βάζουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη λεκάνη που την έχουμε   λαδώσει με  λίγο   καλαμποκέλαιο , τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει και να βγάλει   όλα τα αρώματα της σε  ζεστό  μέρος  μακριά  απο ρεύματα  , η  σε  ζεστό  προθερμασμένο    φούρνο  στους 30   βαθμούς . Περίπου 3-4 ώρες είναι υπεραρκετές.
      • Η Ζύμη είναι έτοιμη για πλάσιμο. Σε αυτή τη φάση προκειμένου να μη κολλάει στα χέρια σας, αλείβουμε  τόσο τις παλάμες μας όσο και το ζυμάρι μας με λάδι. Αφού λοιπόν τοποθετήσουμε το ζυμάρι σε μια επιφάνεια κόβουμε ισόβαρα  κομματάκια και τα πλάθουμε πλεξούδες αν κολλάει ρίχνουμε ελάχιστο αλευράκι  και λαδώνουμε ξανά τα χέρια μας. Φτιάχνουμε ότι σχήμα επιθυμούμε.  Αφήνουμε   τα τσουρέκια σε  ταψί με αντικολλητικό χαρτί από κάτω.
      • Η δόση  αυτή  φτάχνει   τσουρέκιαα  ..
      •  Αφήνουμε να ξεκουραστούν και να  διπλασιαστούν σε 20-25 βαθμούς στο φούρνο με ένα μπολ- πυρεξ με  ζεστό   νερό  για την απαραίτητη υγρασία. Όταν είναι έτοιμα βγάλτε τα τσουρέκια από το φούρνο και φυσικά αφήνουμε  και το μπόλ -πυρέξ  με το νερό  .  Ανάβουμε πάνω κάτω τις αντιστάσεις του φούρνου στους 200 περίπου βαθμούς να προθερμανθεί. Αλείφουμε  προσεχτικά τα τσουρέκια με αραιωμένο αυγό με  γαλα   (αυτά  που θα ψήσετε πρώτα). Περνάμε   με  ένα  πινέλο πρώτα  με  το αυγό, έπειτα  ρίχνουμε  φυλέ  αμυγδάλου, ή  παπαρουνόσπορο, σουσάμι κτλ.
      • Ψήνουμε στους  160-170  βαθμούς έως ότου ροδίσουν ελαφρά 15 περίπου λεπτά τα μεγάλα, 10 περίπου λεπτά τα μικρά, εξαρτάται βέβαια και από το πόσο δυνατός είναι. ο  φούρνος μας

      •  Επειδή η ζύμη μπορεί να κολλάει στα τοιχώματα  δεν  ρίχνουμε  επιπλέον αλεύρι.. μετά  από αρκετό ζύμωμα   θα  αρχίσει  να  ξεκολλάει  !!!! Με το δούλεμα της ζύμης η παραπανίσια  υγρασία θα εξατμιστεί όσο πρέπει..!! Με την εσωτερική υγρασία θα  πετύχουμε αφράτα τσουρέκια…Με το πολύ δούλεμα θα πετύχουμε τσουρέκια  με  ίνες  ..

      .
      • MYΣΤΙΚΟ! Αν θέλετε να προσθέσετε κόκκινο αυγό προσθέστε το μετά το  ψήσιμο. Δημιουργήστε μια τρύπα στο ζεστό τσουρέκι και τοποθετήστε το αυγό σας. Όταν το τσουρέκι κρυώσει θα σφίξει γύρω του.. Επίσης, για να  μη ξεραθούν τα τσουρέκια σας τυλίξτε τα με μεμβράνη.

      Εγώ   έκανα   δυο   δόσεις  γιατί   η μια  δεν  μας   φτάνει   ούτε   για  την  πρώτη  μέραα....  τα   μισά  μπήκαν   στην κατάψυξη   και  όταν  τα   χρειάζομαι  τα   βγάζω σε  θερμοκρασία   δωματίου  και  ξεπαγώνουν  και   είναι έτοιμα   να   τα καταναλώσουμε  ..θα  είναι   μαλακά   αφράτα  όπως  την    πρώτη  μέρα!


                            Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

                                Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια  για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές
        
        Καλή  Ανάσταση  και   Καλό  Πάσχα  σε  όλους   ....