Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΨΩΜΙ ΓΙΑ ΧΑΜΠΟΥΡΓΚΕΡ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΨΩΜΙ ΓΙΑ ΧΑΜΠΟΥΡΓΚΕΡ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Δευτέρα, 13 Νοεμβρίου 2017

ΣΠΙΤΙΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ BURGER ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΑΚΙ










Κάνει περίπου10-11 ψωμάκια  η συνταγή , την  πήρα  από εδώ    
την  βρήκα  σε  μια  ομάδα  μαγειρικής  στο  fb   ΤΟ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ - Η ΦΥΣΙΚΗ, ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΑΓΙΆ!  και  μου άρεσε το προζυμάκι  . Οπως καταλαβαίνετε  δεν έχασα  την  ευκαιρία  να την  φτιάξω . Πάμε  λοιπόν  στην κουζίνα  , θα  ξεκινήσουμε  από  το βραδάκι  της  μιας   ημέρας   και  θα  το  ετοιμάσουμε .. ζύμωμα  και φούσκωμα  μετά  από 1 και  1/2   με  2  ημέρες .. 

ΠΡΟΖΥΜΙ


ΥΛΙΚΑ :
150 γραμμάρια ΠΡΟΖΎΜΙ
Ανακατεύουμε 7-9  γραμ  ξερή μαγιά με  30 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 15 γραμμάρια νερού και 10 γραμμάρια καστανής ζάχαρης, αφήνουμε  να διπλασιαστεί και στη συνέχεια τροφοδοτούμε πάλι με 50 γρ αλεύρι, 25 γραμμάρια νερό και 10 γραμμάρια καστανή ζάχαρη. και αφήνουμε διπλασιάστεί , η όλη διαδικασία συνήθως διαρκεί περίπου 1 ημέρα και μισό σε θερμοκρασία δωματίου 21 βαθμούς Κελσίου


  ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ  ΤΗΝ ΖΥΜΗ :
400  γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ίσως και λίγο παραπάνω αναλογα το αλεύρι  και φυσικά  τα αυγά  σας  
100 γρ αλεύρι αλεύρι για  ψωμί
2 αυγά (108 γρ )
190 γραμμάρια γάλακτος
8  γρ αλάτι
10 γρ καστανή ζάχαρη
Και 80 γραμμάρια βουτύρου
 1αυγό  διαλυμένο με μια  κουταλιά  σούπας και μια  πρέζα αλάτι  για το τέλος 



ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και το προζυμάκι στο μπολ του μίξερ, όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το βούτυρο ανακατεύουμε  και  αρχίζουμε  να ζυμώνουμε το μίγμα  μας ..  
  • Ζυμώνουμε ώστε  να έχουμε  μια  ομαλή  ζύμη , απαλή  και μαλακιά  σαν το λοβό ενός μικρου παιδιού  στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώνουμε και πάλι (ζυμώνουμε  πολύ ώρα  15-20 λεπτά  έτσι ώστε η ζύμη σας να αναπτυχθεί ωραία και να είναι μεταξένια απαλή -  Είναι το κλειδί για μαλακά ,και αφράτα ψωμάκια 
  • Βάζουμε  την ζύμη  μας σε καθαρό  λαδωμένο μπόλ  και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μακριά  από ρεύματα και την αφήνουμε  να ξεκουραστεί -φουσκώσει .
  • Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί  σε ογκο της  για περίπου 40% στο δοχείο, όχι περισσότερο,
  • Βγάζουμε  την ζύμη  μας  πάνω σε καθαρό αλυερωμένο πάγκο εργασίας της δίνουμε  σχήμα  στενόμακρης  φρατζόλας και με  μια κοφτερή  σπάτουλα κόβουμε 10-11 κομμάτια  ζύμης 100 γρ  σχεδον και  διαμορφώνουμε  με τα χέρια  μας   τα  ψωμάκια μας  .
  • Με ένα πινέλο τα  περνάμε με  το αυγό  καλύβουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε  να  φουσκώσουν  για  20-30 λεπτά
  • Προθερμαίνουμε του φούρνου στους  200  βαθμούς  και  βάζουμε  στο  φούρνο μας  ένα ταψί -πυρεξ  με ζεστό νερό (βοηθάει  να κρατηθουν μαλακά  τα  ψωμακια  μας  με  μαλακιά  κρουστα )και ξαναπερνάμε  με  το πινελο  το μίγμα του αυγού , πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορους / σουσάμι και ψήνουμε μέχρι  να πάρουν  ένα ωραίο και καφέ χρώμα   περίπου  30 λεπτά  
 
 

 


Και καλή μας όρεξη !
Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

Τρίτη, 17 Οκτωβρίου 2017

BRIOCHE ΓΙΑ BURGER ΑΦΡΑΤΑ




  ΥΛΙΚΑ:
1 κούπα  χλιαρό  γάλα
4 κουτάλια σούπας  ζεστό νερό ή  1/4  κούπας  νερό ζεστό 
1 φακελάκι  ξερή μαγιά  7 γρ ή 25 γρ  νωπή  μαγιά 
2 και  1/2 κουταλάκι σούπας ζάχαρη (χρησιμοποίησα  καφέ ζάχαρη )
2 μεγάλα αυγά (χρησιμοποίησα αυγά χωριάτικα )
3 φλιτζάνια αλεύρι δυνατό για  τσουρέκια
1/2 φλιτζάνιι  απλό αλεύρι  για όλες τις  χρήσεις 
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές  βούτυρο μαλακό  ή  45  γρ  βούτηρο
1  κρόκο αυγού διαλυμένο για το τέλος  
σουσάμι,( προαιρετικά)





 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
  •  Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά. 
  • Σε μια κανάτα μέτρησης βάζουμε το νερό, το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.ή μια  μαρίζ
    Αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η  μαγιά  και σχηματίσει ένα παχύ στρώμα αφρού πάνω από το υγρό. Θα είναι δροσερό και θα μυρίζει σαν μπύρα!

  • Εν τω μεταξύ χτυπάμε ελαφρώς ένα από τα αυγά.Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε  τα άλευρα με το αλάτι. Τρίβουμε το βούτυρο στο αλεύρι  με τα χέρια  μας  μέχρι να έχουμε  την υφή της  αμμου στα χερια  μας .Προσθέτουμε  το χτυπημένο αυγό στα άλευρα
  •  Προσθέτουμε  αφρώδες μίγμα  της μαγιάς μας 
  • Χρησιμοποιώντας   τα  χέρια  μας ζυμώνουμε το μείγμα ζύμης και ανακατεύουμε  απαλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή, υγρή ζύμη, που κολλάει  λίγο στα χέρια  μας , δεν θα  προσθέσουμε  άλλο αλεύρι  γιατί  θα  κάνει την ζύμη μας  πολύ σκληρή συνεπώς και το ψωμάκι μας πολύ πιο σκαληρό και καθόλου αφράτο
  • Εγώ την ζύμωσα όπως πάντα  στον αρτοπαρασκευαστή  με  την σειρά των υλικών που περιγράφω  πιο πάνω .

  • Ζυμώνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να έχετε μια ομαλή, μαλακή ζύμη , θα  την  μεταφέρουμε  σε  καθαρό λαδομένο μπολ .
  •  Καλύπτουμε με μια καθαρή διαφανή μεμβράνη τροφίμων  και αφήνουμε το σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος,  ή ακόμα και κοντά σε ένα ζεστό φούρνο αναμένο στους  30 βαθμούς και  θα  χρειαστεί από 1 έως 2 ώρες, ανάλογα με το πόσο ζεστή είναι η περιοχή. Μόνο που εμενα μου πήρε περίπου μια ώρα.
  •  Θα αυξηθεί και θα διπλασιαστεί σε μέγεθος εντυπωσιακά! Μόλις φτάσει σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να  την  πατήσπουμε με το δάχτυλο  σπρώχνοντας τον αέρα και αφήνοντας να καταρρεύσει λίγο. Αυτό είναι το αγαπημένο μου μέρος! Είναι τόσο διασκεδαστικό να βλέπεις να ξεφουσκώνει!
  •  Βγάλτε την πάνω σε καθαρό πάγκο εργασίας .Στη συνέχεια, ισιώνουμε λίγο με τα δάχτυλά μας σε στρογγυλό ή επιμήκη σχήμα. Κόβουμε  τη ζύμη σε 9-10 κομμάτια  ίσου μεγέθους 80 -100  γρ το κάθενα .. Μπορείτε να πάρετε ακριβές βάρος των κομματιών της  ζύμης  χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική ζυγαριές.

  •   Δίνουμε σχήμα στα  κομμάτια  ζύμης  το σχήματης  μπάλας .
  •  Τοποθετούμε τις μπάλες ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί αντικολλοιτικό Καλύπτουμε  το δίσκο χαλαρά με ένα φύλλο λαδωμένης μεμβράνης και αφήστε το στο ίδιο ζεστό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα, να αυξηθεί, να αναπτυχθεί και να διπλασιαστεί σε μέγεθος. 
  •   Εν τω μεταξύ, προθερμάνουμε  το φούρνο στους 200 βαθμούς . Σε αυτό το σημείο πρέπει να προσθέσουμε  ένα πυρεξ  ή ένα βαθύ ταψί γεμάτο βραστό νερό στο κατώτατο σημείο του φούρνου και αφήνουμε  να ατμοποιηθεί πριν βάλουμε  τα ψωμάκια να ψηθούν .
    Χτυπάμε τον κρόκο αυγού και βουρτσίζουμε  κάθε  κομμάτι ζύμης 
  •  Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σουσάμι.Ψήνουμε  τα ψωμάκια στο μεσαίο ράφι για περίπου 15 λεπτά,έως ότου  πάρουν  ένα χρυσό χρώμα 
  • Σοβαρά, τώρα δείτε πόσο καλά και πετυχημένα  φάινονται  !!!! Και τόσο εύκολα  Ένιωσα σαν ένα πραγματικός αρτοποιός που έκανε αυτά τα .. υπέροχα  brioche ψωμάκια .
  • Αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα  για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τα  καταναλώσουμε  .Είναι καλύτερα όταν είναι ακόμα φρεσκοψημένα και μαλακά, να  τα  διατηρούμαι αφού  θα παγώσουν καλά σε μια  σακούλα τοφίμων ziplock.  
  • Κάνουν επίσης ένα εξαιρετικό σνακ αφού τα  φρυγανίσουμε με βούτυρο  και  προσθέσουμε μέλι ή την αγαπημένη μας  μαρμελάδα ή και με το αγαπημένο μας μπιφτέκι κοτουλου ή  μοσχαριού
    Αυτά θα ήταν τέλεια για ένα πραγματικό BBQ!
  • Το γάλα, το βούτυρο και τα αυγά τους δίνει ένα πραγματικό πλούτο σε σύγκριση με το κανονικό ψωμί και τους βοηθά να παραμένουν πιο φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Όχι ότι διαρκούν πολύ στο σπίτι μου εξαφανίζονται πριν καν  προλάβω να τα  βγάλω από το φούρνο , για αυτό  φτιάχνω πάντα  2 δόσεις  η μια  ποτε  δεν φτάνει πιστέψετε  με !
     








    Και καλή μας όρεξη !
    Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

    Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές
     

Τετάρτη, 30 Αυγούστου 2017

ΑΦΡΑΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ


 

 

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 φακελάκι  7-9   γρ  μαγιά  ξερή ή   25  -27  γρ  μαγιά  νωπή 
  • 40- 50  γρ   ζάχαρη  καστανή  ή λευκή   ζάχαρη  ή  1/4  κούπας  
  •  125 ml ζεστό νερό  ή 1/2 κούπας  
  • 600 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις αν  τα  αυγά  σας   είναι  μεγάλα   προσθέστε  μια -δυο  ακόμα  κουταλίές   αλεύρι   4   κούπες     και  1/2     κούπας 
  • 1 και 1/2  κουτάλάκια  του γλυκού  όχι  γεμάτα αλάτι  
  • 250 ml γάλα  χλιαρό όχι   καυτό   ή   1 κούπα 
  • 60 γρ. ή   4   κουταλιές βούτυρο, λιωμένο και κρύο  ή    λάδι    (εγώ  βάζω   1 κουταλιά  βούτυρο  και  3   κουταλιές  λάδι 
  • 2 αυγά  μέτρια  , σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένα με πιρούνι  




     ΓΙΑ  ΤΟ ΤΕΛΟΣ :   1 κουταλιά σούπας βούτυρο, λιωμένο










 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Βάζουμε  την  μαγιά και  2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης σε ένα μέτριο μπολ, στη συνέχεια ρίχνουμε και  το νερό. Αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
  2. Τοποθετούμε  το κοσκινισμένο αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα γυάλινο μπολ. Ανακατέυουμε  για να  ενωθούν τα υλικά 
  3. Κάνουμε  μια  λακούβα  στο κέντρο. Προσθέτουμε γάλα, βούτυρο, αυγά και ρίχνουμε  και   την  φουσκωμένη μαγιά 
  4. Ανακατεύουμε  μέχρι να ενωθούν τα υλικά   με ξύλινο κουτάλι ή μια  μαρίζ   - .Δεν θα  είναι ρευστό, αλλά παχύ και κολλώδες.
     Αφήνουμε  τη ζύμη στο μπολ, καλύβουμε  με μια υγρή (καθαρή) πετσέτα τσαγιού και τοποθετουμε  την ζύμη  σε ένα θερμό μέρος για να ανέβει για περίπου 1 1/2 - 2 ώρες ή μέχρι να τριπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο. Αφαιρούμε την πετσέτα  και πατάμε τη ζύμη για να ξεφουσκώσει και στη συνέχεια  την ανακατεύουμε  λίγο στο μπολ για να απαλλαγούμε από τις φυσαλίδες στη ζύμη.
     Κοσκινίζουμε    σε μια  καθαρή  επιφάνεια εργασίας με  λίγο αλεύρι, και ρίχνουμε   τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας  Κόβουμε την ζύμη   σε  4 κομμάτια και στη συνέχεια κόβουμε  το κάθε  κομμάτι σε 3 κομμάτια (12 συνολικά .80- 90 γρ ) το  κάθε  κομμάτι   ζύμης .
  5. Πέρνουμε ένα κομμάτι και πιέζουμε  προς τα κάτω με την παλάμη, στη συνέχεια, χρησιμοποιούμε τα δάχτυλά μας για να συγκεντρωθούν σε μια μπάλα,  και στη συνέχεια θα κυλάμε  τη ζύμη για να σχηματίσουμε  μια μπάλα, όπως  φαίνετε στην  φωτογραφία .
    Τοποθετούμε  την μπάλα με την ομαλή πλευρά επάνω στο ταψί  με  την λαδόκολλα  . Επαναλάβετε με την υπόλοιπη  ζύμη  σε    3 x 4= 12  κομμάτια

ΣΤΗΝ  ΣΥΝΕΧΕΙΑ :

  1. Σκεπάζουμε  το   ταψί  με την ζύμη  με  μια  λαδομένη   μεμβράνη   και  μια  καθαρή πετσέτα  και  την αφήνουμε  σε ζεστό μέρος για 30 - 45 λεπτά, έως ότου η ζύμη αυξηθεί κατά περίπου 75% (λιγότερο από το διπλάσιο σε μέγεθος).
  2.  Προθερμάνουμε  το φούρνο στους 200  βαθμούς   με αντιστασεις πάνω και κάτω .
  3. Ψήνουμε  για 15 - 18 λεπτά ή έως ότου η επιφάνεια είναι χρυσή καφέ .Το χρώμα της επιφάνειας είναι η καλύτερη δοκιμή για αυτή τη συνταγή.
  4. Αφαιρούμε   τα ρολά από το φούρνο. Βουρτσίζουμε   με λιωμένο βούτυρο.
  5. Αφήνουμε  τα  ρολά  σκεπάσμενα  με  μια  πετσέτα   σε μια σχάρα .




Και  καλή   μας όρεξη !
Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές


Σάββατο, 22 Ιουλίου 2017

ΑΤΟΜΙΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ









Το αλεύρι ψωμιού που χρησιμοποιώ  είναι για όλες τις χρήσεις και  κάποιες  φορές  βάζω και  και αλεύρι  για  ζυμώματα  κίτρινο ή και ολικής άλεσης ,πάντα  κοσκινισμένο .Για το νερό, χρησιμοποιώ μόνο ζεστό νερό όταν  θέλω να  το φτίαξω την ίδια μέρα.Για τη μέθοδο μίας ημέρας, απλά χρησιμοποιώ nερό  βρύσης  και αφήνω   τη ζύμη να ξεκουραστεί καθ 'όλη τη διάρκεια της νύχτας στην πάγκο της κουζίνας  μου για 8 με 24 ώρες. 



ΥΛΙΚΑ:
  • 2 και 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού  ξηρή μαγιά 
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 και 1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό 
  • 1  κουτάλι  σούπας  λάδι  

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
  • Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε τοαλεύρι  και  ανακατεύουμε  όλα  τα ξηρά υλικά. στην συνέχεια  ρίχνουμε και  το νερό, και με  μια  μαρίζ ανακατεύουμε   να  ενωθούν  τα  υλικά  μας   Το μείγμα θα είναι παχύ και κολλώδες. 
  •  Σκεπάζουμε  με το πλαστικό περιτύλιγμα και από πάνω με  μια καθαρή πετεσέτα   και αφήνουμε  να παραμείνει στην επιφάνεια πάγκου για 3 ώρες. 

  • Μετά από 3 ώρες (το μείγμα θα είναι φουσκωμένο και με  φυσαλίδες στην κορυφή) τοποθετούμε   τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια., προσθέτοντας αρκετό αλεύρι για να μην κολλήσει (περίπου 2 κουταλιές της σούπας), κάνουμε  μερικά  γυρίσματα  στην  ζύμη όπως  φαίνετε στις   φωτογραφίες  παρακάτω  .
  • Χωρίζουμε  την ζύμη σε 8 κομμάτια. Με αλευρώμενα χέρια, διαμορφώνουμε το καθένα σε μια μπάλα   
  • Τοποθετούμε  σε ένα ταψί με χαρτί-φύλλο ψησίματος και καλύπτουμε με μια πετσέτα καθαρή  .  
  • Αφήνουμε  να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 35 λεπτά. Θα φουσκωσουν αλλά δεν θα διπλασιαστούν σε μέγεθος.  
  • Ψήνουμε τον προθερμασμένο φούρνο στους 250  βαθμούς κατεβάζουμε  στους  220  και ψήνουμε  για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.  
Σημειώσεις: Για να φτιάξουμε ψωμάκια  με  σουσάμι, βουρτσίζουμε απαλά τα ρολά λίγο πριν ψηθούν με το ασπράδι αυγού ή  λίγο γάλα   και πασπαλίζουμε  με σουσάμι.



 

 Και  καλή   μας όρεξη !
Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

Παρασκευή, 7 Ιουλίου 2017

ΜΑΛΑΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΚΕΦΙΡ




                        Δεν ξέρω για σας αλλά με αυτή την ζέστη δεν έχω κέφι ούτε για ζυμαράκια , ούτε για να ανάψω φούρνο , αλλά έκανα μια προσπάθεια σήμερα  σε κάτι πολύ εύκολο και γρήγορο ..έφτιαξα μαλακά ψωμάκια και μαρμελάδες ροδάκινο και βερύκοκο εδώ ... για τις απογευματινές λίγούρες μετά το μπάνιο στην θάλασσα ... οι μικρές μου πεινάνε πολύ μετά  και  έπρεπε  να  φτιάξω  .. Ετοίμασα   λοιπόν  τριπλή δόση και τα αποθήκευσα σε σακουλάκια ζιπ -λόκ ,και τα έβαλα στην καταψυξη ... κοπιάστεεε είναι τέλεια.. δείτε τι ίνες έχουν μέσα  τα ψωμάκια... σαν τσουρέκια...  Εβαλα  το αγαπημένο  μου  κεφί  πολυ φτιάχνω  δεν είχα  να  βάλω πιο πολύ  μου το  ξόξεψαν  οι  μικρές ..και  έβαλα  και γάλα , εσάς   αν σας  φοβίζει  το κεφίρ ,,βάλτε μονο  γάλα   θα  έχετε  και πάλι  πολυ καλό αποτέλεσμα ...

ΥΛΙΚΑ: 

 440 γρ  αλεύρι  για όλες τις χρήσεις .(εγώ  έβαλα  αλεύρι για  τσουρέκια που είχα  στο  ντουλάπι  μου και συμλήρωσα  και  με  αλεύρι για όλες τις χρήσεις   και λίγο παραπάνω   (65 γραμμάρια έως 110 γραμμάρια )ανάλογα   το  αλεύρι  και  το  μέγεθος  του αυγού .
Γάλα χλιαρό 360 ml   (εγώ  έβαλα    160 ml  γάλα  και  200ml   κεφίρ σπιτικό   δικό  μου  σε  θερμοκρασία  δωματίου )
1 μεγάλο αυγό 
 Βούτυρο λιωμένο 60 γρ (4 κουταλιές της σούπας)
 2 κουταλιές της σούπας  Ζάχαρη
1 φάκελάκι  ξηρή μαγιά ή 25 γρ  νωπή μαγιά 

1-1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι  
      1 κρόκο  αυγού  χτυπημένο   με 2 κουταλιές της σούπας νερό  ή  γάλα 
    σουσάμι ή  παπαρουνόσπορο 

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

    • Λόγω έλλειψης χρόνου, έκανα τη ζύμη στον  αρτοπαρασκευστή  όπως    πάντα  τον   εμπιστεύομαι   απόλυτα  για  το  ζύμωμα   πολύ περισσότερο από  τα  χεράκια   μου. 
    • .Βαζουμε  στο  κάδο  του   το γάλα , τη ζάχαρη,  την  μαγιά στη συνέχεια πρόσθετουμε  και  αφήνουμε  λόγο  να   φουσκώσει στην συνέχεια  προσθέτουμε  και  το αυγο   σε  θερμοκρασία δωματίου  ,το  κοσκινισμένο αλεύρι  λίγο  λίγο  και  άφηνουμε  για  το τέλος   το κεφίρ  ,  βάζουμε  τον αρτοπαρασκευστή  σε   πρόγραμμα  ζυμώματατος και   προσθέτουμε   και  το  λιωμένο  κρεμώδες  βούτηρο  ..( εγώ  αυτη  την  φορά   δεν  είχα  όλη την ποσότητα  που  ζητούσε  η συνταγή  και  έβαλα   40 γρ   βούτηρο  και   20  ml  λάδι   ελιάς )   προσθέτουμε   και  το  αλατι  και το υπόλοιτο  αλεύρι  λίγο  λίγο και έχουμε   μια πολύ αφράτη  και   μαλακιά  και  απαλή ζυμη που κολλάει  ελαφρώς στα χέρια  μας . 
    •  Στον  αρτοπαρασκευαστή μου  το  πρόγραμμα  για  ζύμωμα  διαρκεί  15  λεπτά . και  το  ζύμωσα  δύο  φορές σύνολο   30  λεπτά .  

    •  Αν το  ζυμώσουμε   με  τα χέρια  μας    η διαδικασία είναι η εξής: Διαλύουμε  τη μαγιά με το  150ml γάλα, αφήνουμε  για  10 λεπτά  να  ενεργήσει  η  μαγιά  και  στην  συνέχεια  προσθέτουμε  τη ζάχαρη και  το αυγό ,
       το κεφίρ   και ανακατεύουμε και   σταδιακά προσθέτουμε το  κοσκινισμένο   αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε, και στο  τέλος  το  λιωμένο  βούτηρο ,και  ζυμώνουμε  όσο  πιο  πολύ  ώρα   μπορούμε   και αντέχουν φυσικά  τα χεράκια μας . 
    • Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε    να   ξεκουραστεί  για  1 σχεδόν   ώρα    σε   ζεστό   μέρος  ή   σε φούρνο  που τον  έχουμε   ανάψει στους   40 -50  βαθμούς  για  15λεπτα  και  τον εχουμε  σβήσει  ..

    •  Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-12   κομμάτια από περίπου  100  γραμμάρια το καθένα. Της   δίνουμε   σχήμα  με  τα   χέρια- παλάμες κουνόντας  την κυκλικά   πάνω  στον  πάγκο  της  κούζίνας , ή ανοίγουμε  με τον πλάστη  την ζύμη  σε πιτούλες και μετά τις  μαζέυουμε σε   ρολό  και τα βάζουμε σε ταψί   για  ψήσιμο μόνο με χαρτί ψησίματος
    • Τα αφήνουμε  να  ξεκουραστούν  μέχρι να διπλασιαστούν  σε όγκο (περίπου 50 -60  λεπτά). 
    •  Αν θέλουμε    για  το  τέλος  βουρτσίζουμε με  ένα  πινέλο τον κρόκο  και   λίγο   γάλα   και  ρίχνουμε  σουσάμι   
    •  Ψήνουμε  τα ψωμάκια  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 -200 βαθμους   κελσίου  ανάλογα  το  φούρνο μας   για περίπου περίπου  15-18    λεπτά, σε φούρνο με αντιστασεις μέχρι να  ροδίσουν ελαφρά
    •  Μόλις   τα  βγάλουμε  από  το  φούρνο μας   τα  σκεπάζουμε με  μια καθαρή πετσέτα, θα  τα βοηθήσει να κρατηθούν    μαλακά 

     
     
     
                                               Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

                              Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια  για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές